Yaşadığımız coğrafyada “Noel” pazarları, kutlamaları veya yemekleri kış günlerinin en görkemli ritüellerindendir. Her ne kadar kültürümüzde olmasa da, biz de bu ritüellerin pek çoğuna eşlik ederiz. İnsanları büyük sofralarda buluşturan böylesi özel günlerde yapılacak doğru seçimlerle sağlıklı beslenmeye devam etmenin mümkün olabildiğini söyleyen uzmanlar, özellikle kış günlerinde dikkatli beslenmenin bağışıklık sistemimiz için de önemli olduğunu vurguluyorlar. 
Biz de KADINCA.eu olarak beslenme uzmanlarının önerilerinden bir derleme hazırladık. Hem bu kutlama akşamlarına hazırlık hem de akşamınızı sağlıklı geçirebilmeniz için işte tüyolar:
Tüm Gün Normal Rutininizde Beslenin, Günü Aç Geçirmeyin
Yılbaşı veya Noel yemeklerinden önce tüm gün normal rutinde beslenmek gerektiğine işaret eden uzmanlar, akşama mide hacminizin boş olmasını sağlamak ve akşama kadar kan şekerinizin düşmesini önlemek için güne güzel bir kahvaltı ile başlamanmasını, öğlen sebze yemeğinin yanında 1 kâse yoğurt tüketmenizi, öğle yemeği ile akşam yemeği arasında 1 porsiyon meyve ve 2 tam ceviz ile ara öğün yapmanızı öneriyorlar.
Çok Yağlı ve Bol Soslu Ana Yemek Tercih Etmeyin
Yılbaşı veya Noel sofrasında ana yemeğin çok yağlı ve bol soslu olmaması gerektiği uyarısında bulunan uzmanlar, yağlı ve soslu yemeklerin sindirimi zor olacağından yağlı bir yemeğin tüm gece rahatsız edeceğini, bu nedenle ana yemeğin fırında, ızgara veya haşlama gibi yöntemlerle hazırlanmasını tavsiye ediyorlar.
Yemek Masasında Uzun Süre Kalmayın
Yemek masasında kalınan süre uzadıkça daha fazla yemek yemeğe eğilim olacaktır. Yemek yedikten sonra sohbete yemek masasından kalkarak devam etmekte fayda vardır.
Karbonhidrat Türevi Yiyecekleri Seçim Yaparak Tüketin
Masada karbonhidratlı besinler arasında seçim yapılması gerektiğinin altını çizen diyetisyenler, “Hem pilav, hem börek, hem kısır varsa seçim yapın. Ya da hepsinden 2’şer kaşık alın. Ayrıca, kendinize tabak hazırlayarak yiyeceğiniz miktarı sınırlayın. Yiyecekler tabağa alındığında daha bilinçli bir tüketim yapılır. Diğer türlü sohbet sırasında yenilen yiyeceklerin kontrolünü sağlamak zor olacaktır!” diye konuşuyorlar.
Ana Yemekten Sonra Kuruyemiş, Meyve ve Tatlı İçin Bir Süre Ara Verin
Ana yemekten sonra bir süre ara verilmesi gerektiği uyarısını yapan beslenme uzmanları, kuruyemiş, meyve ve tatlı için bir süre ara verildiğinde kan şekerinin daha normal seyredeceği ve oluşacak mide sorunlarının, şişkinliğin daha aza indirileceğini de ifade ediyorlar.
İçecek Tercihlerinizi de Kalorisizlerden Yana Yapın
Yılbaşı sofrasında asitli ve bol şekerli, kalorili içeceklerden uzak durulması gerektiğini dile getiren diyetisyenler, bunlar yerine naneli, limonlu soda ya da şekersiz meyve kompostosu tüketilebileceğini belirterek, gece boyunca sıfır kalorili, en harika içecek olan suyu tüketmeyi ihmal etmememiz gerektiği uyarısında da bulunuyorlar.
İşte Yılbaşı ve Noel Sofralarınızı Süsleyecek Sağlıklı ve Lezzetli MENÜMÜZ:
Yılbaşı veya Noel Menüsü:
Brokoli Çorba
Fırında Hindi
Avokadolu Mevsim Salata
Karabuğday Pilavı
Yulaflı Raw Kurabiye
Brokoli Çorbası
Malzemeler:
500 gram brokoli
1 adet havuç
1 adet soğan
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı siyez unu
Baharat (tuz, pulbiber,karabiber)
Su
Hazırlanışı:
Soğan, havuç ve brokoli küçük küçük doğranarak temiz bir tencereye eklenir.
Sebzelerin üzeri geçecek kadar su eklenerek haşlanır. Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile siyez ununu bir süre kavrulur. Üzerine süt yavaş yavaş eklenerek pişirilir. Sürekli karıştırmak ihmal edilmemelidir. Sütlü karışımın içine haşlanan sebzeler ve baharat eklenir. Üzerine ister sıcak su ya da sebzelerin haşlama suyunu ekleyerek bir süre daha pişirilir. En son çorbanın pürüzsüz bir hale gelmesi için blender tutulur.
Sıcak servis edilir.
Fırında Hindi
Malzemeler:
1 baş soğan
1 havuç
1 bütün hindi
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça
Baharat (tuz, pulbiber, karabiber, kekik)
Su
Hazırlanışı:
Temiz bir tencereye soyulan bütün soğan, 4 parçaya bölünen havuç ve yıkanan hindi eklenir. Hindinin üzerini geçecek şekilde su eklenerek hindi yumuşayana kadar pişirilir.
1 kâsede yoğurt, sıvı yağ, salça ve baharat çırpılarak sos hale getirilir. Haşlanan hindi fırın tepsisine yerleştirilir ve sos üzerine gezdirilir. Üzeri kızarana kadar fırında pişirilir.
Karabuğday Pilavı
Malzemeler:
1 baş soğan
1,5 su bardağı karabuğday
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2,5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
Soğan yemeklik doğrandıktan sonra yağ yanmayacak şekilde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulur. Daha sonra üzerine karabuğday eklenerek bir süre daha kavrulmaya devam eder. Sıcak suyumuzu ekleyerek pilavımız suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çeken karabuğday pilavımızın üzerine havlu kâğıt örtülerek 20 dakika dinlemeye bırakılır.
Yulaflı Raw Kurabiye
Malzemeler:
1 su bardağı yulaf ezmesi
6 adet küçük hurma
2 yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi
4 kare %80 bitter çikolata (25 gram)
1,5 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı File badem
Yapılışı:
1 su bardağı yulaf ezmesi rondodan geçirilir. Daha sonra sıcak suda bekletilip çekirdekleri çıkarılmış hurmalar ve fıstık ezmesi eklenerek tekrardan rondodan geçirilir. Karışım el ile yuvarlanabilecek kıvama geldiğinde rondodan alınır ve top halinde yuvarlanır. Üzerine çatal ile bastırılarak şekil verilir. Benmari tekniğiyle eritilen bitter çikolataya batırılarak üzerine file bademler koyulup servis edilir. Tariften 12 adet raw kurabiye çıkmaktadır. 1 yulaflı raw kurabiye 65 kaloridir.
Menüde kullanacağınız tüm bu sağlıklı ve leziz malzemeleri EUROGIDA’dan temin edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN
Özlem Coşkun – KADINCA.TV – 18.12.2022 – 20:00
İlk yorum yapan olun